Inilah Panduan Untuk Meminum Kopi Sumatera – Jika Anda ingin memulai perdebatan di antara pecinta kopi, tanyakan pendapat mereka tentang Kopi Sumatera. Sementara beberapa kacang dan campuran dipuja secara universal, Sumatera lebih merupakan jenis kopi yang orang suka atau tidak suka.
Tapi kenapa bisa begitu? Dan apa yang dapat Anda lakukan untuk memanfaatkan kacang yang tidak biasa ini? Baca terus untuk mencari tahu. ceme online
Fakta Kopi Sumatera
Starbucks adalah pembeli utama kacang Sumatera, dan mereka menawarkan dua varietas: biasa dan tua.
Proses penuaan memberikan catatan pedas yang hanya menambah keunikan rasa kacang ini.
Lebih dari 90% biji kopi di Sumatera ditanam oleh petani kecil, di lahan pertanian seluas sekitar satu hektar (sekitar 2,5 hektar). https://www.mustangcontracting.com/
Ini sering digunakan sebagai bagian dari campuran karena rasa dan keasamannya yang rendah. Anda akan menemukannya di samping kacang Amerika Selatan, yang biasanya memiliki keasaman cerah untuk melengkapi rasa campuran.
Pulau Sumatera di Indonesia memiliki iklim yang sempurna untuk menanam biji Arabika. Tanah yang seimbang sempurna, dikombinasikan dengan lokasi pulau-pulau di khatulistiwa menciptakan iklim tropis yang sempurna untuk menanam biji Arabika.
Satu menit cerahnya sinar matahari, saat berikutnya hujan turun deras. Ini adalah kondisi yang ingin dicapai oleh tukang kebun selama berjam-jam di rumah kaca mereka.
Indonesia adalah penghasil kopi terbesar ketiga di dunia, tetapi kopi bukanlah produk asli daerah tersebut. Perusahaan Hindia Timur Belanda (VOC) membawa bibit pohon kopi ke daerah tersebut pada abad ke-17, memulai produksi kopi di Jakarta (Batavia) di pulau Jawa, dan kemudian meluas ke pulau-pulau lain termasuk Sumatera.
Wilayah Pertumbuhan Utama
Ada tiga varietas utama biji kopi yang bersumber dari daerah berkembang di Sumatera: Mandheling, Lintong, dan Gayo.
Daerah Penanaman Kopi Sumatera
Mandheling ditanam di utara dan dianggap oleh banyak orang sebagai biji kopi terbaik yang diproduksi di Sumatera.
Lintong, tempat kacang yang ditanam di dataran tinggi yang menghadap ke Danau Toba, terkenal karena menyeimbangkan rasa yang kaya dengan sisa rasa yang bersih.
GayoPeaberry, yang tumbuh di wilayah Aceh utara, menawarkan rasa yang pekat dan intens yang diasosiasikan dengan kacang bulat kecil ini.
Yang memberi rasa pada biji ini adalah metode pengolahannya: Penggilingan basah, atau giling basah dalam bahasa Indonesia yang digunakan di Sumatera. Anda mungkin juga (secara bingung) mendengar ini disebut pemrosesan kering, atau pemrosesan alami.
Penggilingan basah berarti biji memiliki kadar air yang lebih tinggi daripada metode lainnya. Sementara banyak negara penghasil kopi terbaik lainnya mengeringkan biji mereka hingga sekitar 11% sisa kelembaban, metode basah giling mengeringkan biji hingga kadar air 50%.
Biji yang dikupas basah adalah efek samping dari Sumatera yang memiliki iklim lembab: petani di sana biasanya memiliki waktu pengeringan kurang dari 4 jam sehari. Cara ini memberikan rasa yang unik pada biji kopi.
Profil Rasa: Seperti Apa Rasa Biji Kopi Sumatra?
Keasaman Rendah (lebih banyak kacang asam rendah di sini)
Rasa bersahaja; berlumut, funky dan berjamur
Seluruh tubuh
Lebih enak dipanggang gelap untuk rasa manis
Aroma: Herby, hutan-y, umami
Anda biasanya akan mendengar: Rumit, bertubuh penuh, dan kaya, tetapi ini sering kali karena pemanggang cenderung lebih memilih daging panggang yang gelap (lebih lanjut tentang itu nanti). Dengan perubahan dalam ide pemanggangan, rasa menjadi (sedikit) lebih cerah dan lebih segar.
Tips: Pertimbangkan untuk menggunakan biji kopi Sumatra dalam campuran karena ini membuat catatan dasar yang bagus: ini bersahaja dan rumit dan rendah asam. sering bermitra dengan kopi dari Ethiopia (aromatik di ujung atas, dan buah) atau Amerika Selatan (asam).
Karena biji ini sangat bagus jika dicampur, ini telah ditampilkan dalam daftar biji kopi terbaik. Jika Anda ingin memadukan, itu tempat yang bagus untuk memulai.